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PIQUE-NIQUE-taboule

Notre suggestion de recette pour pique-niquer : le Taboulé Takinoa au poulet ou végétarien

TABOULE TAKINOA AU POULET OU VÉGÉTARIEN
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
  • 120 g de poulet CH cuit basse température (cuit tout en douceur 80° T° ambiante pendant 2h cuit à cœur à 55° avec sonde) / ou remplacer par des dés de tofu
  • 360 g de boulgour bio gonflé ou 120 g cru, laisser tremper dans l’eau tiède pendant 1H, égoutter et presser pour enlever l’excédent d’eau, réserver
  • 2-3 tomates moyennes à épépiner et découper en dés
  • 15 g de raisins secs sultan clairs, que l’on fait tremper à l’eau froide avant de les utiliser
  • 1cac de curry de Madras et 2 cas d’huile d’olive bio, mélanger au fouet pour badigeonner le poulet ou les courgettes
  • Quelques feuilles de menthe fraîche hachées
  • ½ concombre en dés, enlever une partie de la peau pour éviter les renvois
Recette
Dans un cul de poule (bol profond ou saladier que l’on amène à table):
  • Verser le boulgour de blé bio, intégrer les concombres en dés, les tomates en dés, la menthe hachée finement, les raisins secs gonflés, huile d’olive bio, saler à souhait et mélanger minutieusement le tout (surtout ne pas mettre du poivre car le curry en contient déjà)
Dans un autre bol plus petit :
  • Verser l’huile d’olive et le curry, mélanger au fouet pour créer une sauce homogène
  • Déposer le poulet découpé ou émincé à souhait
  • Mélanger le tout et disposer sur le haut de la salade
  • Décorer avec des feuilles de menthe avant de servir
Variantes nutritives
Ajouter des graines de lin, tournesol ou courge pour apporter du croquant et des nutriments. Attention ! Ces graines doivent être toastées (sur une poêle sans matière grasse et bien chaude, laisser toaster légèrement les graines pendant 1-2 min)
TAKINOA | Food for joy