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Takinoa, Kale

Le Kale est à l’honneur cette saison chez Takinoa !

Le Kale est une variété de chou anglais, tout à fait délicieux et excellent pour la santé. Il contient une quarantaine de flavanoïdes dont la très puissante quercétine qui protège le système immunitaire. Peu à peu tombé dans l’oubli de ce côté de l’Atlantique, il occupe désormais une place de choix sur nos étals cet automne.

Tous les Nord-Américains en sont fous et pas seulement en Californie. Ce “chou” met l’eau à la bouche à de nombreux sportifs. Riche en antioxydants, ce chou frisé apporte une bonne dose d’énergie et aide à mieux lutter contre les refroidissements : il a même fait l’objet d’un livre de cuisine “healthy” devenu best-seller : Fifty shades of Kale, tout un programme!

Takinoa vous invite à découvrir dans ses resto-boutiques cette variété de légume plus chargée en vitamine C qu’une orange, plus riche en calcium qu’un verre de lait. Pour ravir les papilles, ses généreuses feuilles vertes craquent délicieusement sous la dent.

Connu en français comme Chou frisé non-pomme, chou plume, chou borécole, chou vert demi-nain, chou à lapin ou chou à vache, le Kale fait depuis quelques années son grand retour en Europe. Il s’agit de la saison idéale pour le déguster : on le récolte sur le vieux continent de novembre à janvier. Les Espagnols, les Allemands et les Hollandais en raffolent déjà.

Pour les aficionados, pas de mauvaises surprises : cette variété possède un goût agréable et prononcé, bien identifiable. On peut le déguster cru sans problème. Pour se faire, on attendrira les feuilles sans les côtes* en les frottant délicatement les unes contre les autres au creux de ses mains.

Chez Takinoa ce mois-ci, nous vous proposons une première déclinaison sous forme de jus de fruits survitaminé : le Season Cold Pressed Juice, baptisé Extra Kale.
Composition : Kale, fenouil, pousses d’épinard, citron, pomme Maison Dutruy, gingembre pressé à froid avec un extracteur haut de gamme pour un maximum de vitamines, enzymes et antioxydants.

* La côte est une grosse nervure présente sur les feuilles

TAKINOA | Food for joy