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Concept & Engagement

TAKINOA – FOOD For Joy

Le nom est bien sûr une référence phonétique au quinoa, le riz des incas, qui est de plus en plus adopté dans notre culture pour ses vertus nutritives mais il évoque aussi la sérénité. En combinant le préfixe taki (du grec ancien takhys – rapide) qui évoque la rapidité avec le suffixe no qui implique la non existence de, TAKINOA évoque l’absence de vitesse. Nous vous invitons à prendre le temps de nourrir votre corps et votre esprit !

TAKINOA a l’ambition de faire converger son savoir-faire d’artisan restaurateur avec l’un des défi de notre époque : faciliter l’accès à une alimentation savoureuse qui fasse du bien au corps et à l’esprit.

Nos mets sont 100% naturels, sans beurre, sans agent conservateur, sans colorants, sans additifs et sans sucre raffiné. 100% de nos recettes sont confectionnées dans nos ateliers et préparées à base de produits de saison, locaux, et bio quand cela est possible.

100% de nos recettes sont… équilibrées
70% végétariennes
60% naturellement sans gluten
50% sans lactose
20% vegan

Nous optons pour des produits locaux car les circuits courts permettent de proposer des mets ultra frais, plein de vitamines encore actives dans les fruits et légumes.

Nous privilégions les produits bio et de saison lorsque ceux-ci sont disponibles et affichent un prix raisonnable sur le marché.

Nous adoptons le non-raffiné en favorisant l’utilisation de céréales intégrales et d’huiles de 1ère pression à froid.

Nous limitons le sel & le sucre raffiné car leur consommation trop fréquente nuit à notre santé et ils masquent le vrai goût des aliments. Nous utilisons du sucre brun non raffiné, car ce type de sucre apporte potassium, calcium et vitamine C.

Nous choisissons les bonnes cuissons et favorisons la cuisson vapeur ou en papillote pour préserver toutes les qualités nutritionnelles des aliments. Nous préparons nos viandes à basse température.

Nous bannissons la friture et utilisons des matières grasses uniquement lors de cuisson à la poêle.

Nous limitons les matières grasses en favorisant les graisses de qualité (huile de colza et huile d’olive 1ère pression à froid) et en écartant les graisses saturées (beurre, huile de palme).

TAKINOA | Food for joy